Tipos de Cocina

Identificación de necesidades

Tipos de cocina

Hay que identificar las necesidades dependiendo del establecimiento. Si el establecimiento es un hotel, definir la categoría. Si es un restaurante tradicional, o es de especialidades, o es de un hospital, o es de playa, etc. etc. Necesitamos saber estos datos porque cada tipo de establecimiento llevará una instalación distinta. No cabe duda de que las instalaciones necesarias para un restaurante de pizzas no son iguales que las de un hospital.

Cada cocina de especialidad necesita un equipamiento complementario. Así, la cocina de una pizzería, necesita un horno de pizzas; las cocinas de carnes  un grill; las cocinas de hospitales, un sistema automático de producción y distribución, las hamburgueserías mas espacio de congelación para carnes y patatas, etc.